工人為灌裝好的陳醋加蓋 年關(guān)將至，醋香愈濃。1月14日，時值“三九”，室外寒風(fēng)呼嘯，市裕盛源農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司手工制醋坊里卻蒸汽氤氳。工人們忙著選料、蒸料、翻醅，一刻不閑。公司負責(zé)人姜海平笑容滿面地說：“歲末年初，又到了年貨季，最近公司的年貨訂單爆單了。這幾天工人們很忙，有時還要加加班，但大伙兒干得起勁?！?/p> 市裕盛源農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)，自2008年成立以來，他們一直傳承古法釀制工藝，主要生產(chǎn)陳醋、醬油、面醬等。截至目前，公司的“晉陽府”牌系列產(chǎn)品已經(jīng)有5大類、100余個品種，其中的富硒醋、富硒面醬更是躋身“陽泉硒品”區(qū)域公用品牌授權(quán)用標產(chǎn)品之列，靠過硬的品質(zhì)收獲了大批“粉絲”。今年一開年，公司又迎來一件喜事——接到了首個來自海外的訂單?！白鳛樯轿骼详惔椎拇硇云放?，我們的‘晉陽府’不僅在省內(nèi)外有了知名度，還將跨越山海走向世界。眼下，我們的首個國外訂單已經(jīng)發(fā)貨，很快就將通過喀什的口岸邁出國門?！苯Ｆ秸f。 “無醋不成餐”是山西人的飲食信仰，而“晉陽府”老陳醋的獨特風(fēng)味，源于沿襲多年的手工釀造技藝。在手工制醋坊的門口，“純糧蒸釀采自然靈氣，妙手調(diào)和汲天地精華”的楹聯(lián)彰顯著匠心。公司生產(chǎn)負責(zé)人宋小明介紹，山西老陳醋是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物，采用“冬撈冰、夏伏曬”的陳釀工藝，耗時長，醋在陳釀的過程中損耗很大，100公斤新醋經(jīng)過一年陳釀期大約蒸發(fā)10公斤水分和醋酸等?！皶x陽府”陳醋以高粱和谷糠為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。富硒醋更是精選產(chǎn)自本地且被認證為富硒產(chǎn)品的高粱、谷糠為原料，沿用純糧發(fā)酵、手工釀造的工藝制作而成?！霸弦x品質(zhì)優(yōu)良的，傳統(tǒng)工序所需的溫度、濕度、時長都大有講究，通常要經(jīng)過好幾年才能釀制出具有綿、酸、香、鮮獨特口感的好醋。通過富硒產(chǎn)品認證的富硒醋，與普通陳醋相比，又添了一重保健功效，更受消費者歡迎?！苯Ｆ窖a充道。 匠心工藝成就爆款產(chǎn)品，年貨季公司的訂單量迎來爆發(fā)式增長。公司的成品車間內(nèi)，打包好的產(chǎn)品堆成了小山，公司的物流車派送不停。姜海平介紹，從去年12月到現(xiàn)在，他們已經(jīng)接到來自國內(nèi)20多個地市的10多萬份年貨訂單。元旦過后，公司的日出貨量超3000份。除了經(jīng)典的年份手工陳醋，姜味、蒜味、五香等風(fēng)味醋，富硒醋，富硒面醬也是熱門單品。特別是馬年限定款調(diào)味組合年貨禮盒，既滿足家庭食用需求，又適合走親訪友饋贈，目前訂單額已突破200萬元。 更令人振奮的是，今年年貨季公司首次接到海外訂單，標志著這個本土品牌正式邁出國際化步伐。“前不久，一位從事外貿(mào)生意的客商通過電商平臺了解到‘晉陽府’手工制醋工藝和產(chǎn)品，主動找到公司來談合作。出口產(chǎn)品就是馬年限定款調(diào)味組合年貨禮盒。這批訂單預(yù)計發(fā)往巴基斯坦、哈薩克斯坦等國家。雖然訂單額不算大、僅60萬元，但對我們來說是重要突破?！苯Ｆ诫y掩喜悅，“今后，我們會繼續(xù)堅守手工制醋初心，不斷優(yōu)化現(xiàn)代生產(chǎn)管理模式、豐富產(chǎn)品種類，讓這縷傳承千年的醋香，既守住山西人的舌尖記憶，也成為中國味道走向世界的一張名片?！保ü舞矗?/p> | 
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