隨著天氣漸暖，各類春菜迎來生長旺季。很多“打野人”熱衷在馬路邊、公園、山間挖野菜，在他們看來，野菜是春天的饋贈，天然又健康，可以隨意采食。殊不知，這份春日里的“舌尖驚喜”，卻藏著不容忽視的健康隱患，隨意采食會將自身置于危險之中。 不少人誤以為野外自然生長的野菜無污染、更健康，卻忽視了隨意采食潛藏的風險。有毒野菜與可食用野菜外形高度相似，僅憑肉眼難以分辨，即便是經(jīng)常采挖的人也可能出錯。例如，毒芹與可食用的水芹形態(tài)相近，葉片、莖稈幾乎無明顯區(qū)別，但毒芹含有的毒芹堿會破壞中樞神經(jīng)，誤食可導致呼吸衰竭；斷腸草與金銀花外觀相似，誤食后會引發(fā)惡心嘔吐、心跳加速，嚴重時可危及生命。 除了外形混淆帶來的中毒風險，野菜的生長環(huán)境更是決定其安全性。生長在公路邊、工廠附近、綠化帶的野菜，易吸收汽車尾氣中的重金屬、工業(yè)污染物，長期食用會導致毒素在體內蓄積，損傷肝臟、腎臟等器官。此外，部分野菜本身含有天然毒素，即便外形無害、生長環(huán)境干凈，也需經(jīng)過正確處理才能食用，如香椿含亞硝酸鹽，若未焯水直接食用，可能引發(fā)中毒。 對此，相關部門應加大野菜安全監(jiān)管力度，督促餐飲經(jīng)營單位嚴把采購關，杜絕不明來源的野菜上桌。同時強化宣傳引導，提醒市民摒棄“野生即安全”的誤區(qū)，增強自我保護意識，不盲目追捧野菜的“養(yǎng)生”“藥用”功效。 野菜不僅口感獨特，更承載著兒時的美好記憶，春季嘗鮮本是樂事，但安全始終是第一位的。市民應增強風險意識，牢記“不熟悉的野菜不采、不買、不吃”，藥食同源的野菜更應謹慎食用。采購野菜時，應選擇正規(guī)超市、農(nóng)貿市場，遠離流動商販。烹飪前務必徹底清洗、浸泡、焯水，去除潛在毒素。唯有如此，才能守住舌尖上的安全，不讓春鮮變“春險”。（張曉茹） | 
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